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三家烧坊古法工艺是灵魂 弘扬古法酿酒工艺之实

来源：大京网

说起中国酱酒，茅台(600519)镇是绕不开的一个词。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，域内白酒业兴盛，被誉为”中国酱酒圣地“。提到酱香白酒，茅台的名号毋庸置疑，其53度飞天茅台在市场上长期供不应求，除此之外，市面上的酱香型白酒亦大多以53度为标准，但有资料表明，55度是茅台现存最早的酒精度。

致敬百年三烧坊 共饮一燊酱酒魂

新中国成立后，“成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊”三家烧坊通过公私合营，”三茅合一“组成了地方国营——贵州国营茅台酒厂，而这三家手工作坊，不仅是如今国酒茅台的前身，更是酱酒一脉相承的源流。2021年，燊酱依托茅台镇7.5平方公里核心优质酱酒资源，以古法天锅取酒工艺，精心勾调燊酱55°酒体。以“高两度，大不同，一度溢香，一度回甘”，完美复活茅台酒55°的原始味道，打造传统酱香经典。

燊酱要成为一款好酒，品牌建设至关重要。品牌的灵魂，是产品背后的文化。这款酒，之所以叫燊酱，是因为“燊”在中国文化中代表的是生机和旺盛，具有美好的寓意。

三火一木为燊，三烧一合成茅，茅台走上神坛，三家烧坊古法工艺是灵魂!取“燊”为名，既有弘扬古法酿酒工艺之实，又有向三家烧坊创造酱香白酒历史致敬之意。

坤砂原生酱酒+55°酒体，造就“燊酱”独特之美

“燊酱”酒厂位于贵州省茅台镇赤水河畔，享有得天独厚的水源、气候、地质、微生物环境，“燊酱”的特别，是因为“燊酱”是存放多年的坤砂原生酱酒。“燊酱”的原料高粱未经破碎进入酿造过程，坤砂酿造的酒，产量低、成本高，但品质好。

“燊酱”满足原生酱酒古法传统工艺酿造，存放三年以上，调制不掺杂新酒三大条件。“燊酱”生产厂家地处茅台镇7.5平方公里核心区，具有20多年严格按照“12987”传统工艺酿酒的历史，选用的酒体存放8年。这些因素，造就了“燊酱”原生坤砂酱酒的特殊品质。

好品质亦有好酒度，一款好的酱酒，酒精含量是重要因素。现在市面上几乎所有的酱酒都是53度，这似乎成了一个标准。但53度就是最好的酒吗?

有资料显示，飞天茅台是中国进出口公司上世纪八十年代初委托茅台酒厂生产的外销产品，为了适应出口需要，调成了53度。而在之前茅台酒厂生产的红星牌茅台酒，酒精含量就是55度。

此外，在发布会现场，国家级酿酒大师，燊酱55°酒体总设计师龙则河分享酱酒的学术研究成果表明，55ml乙醇+48.59315ml水形成100ml酒，酒精和水的结合达到最佳点，也就是说在这个度数的时候，整个溶液中的分子排列是最有序的状态，从热力学上来说就是熵(△S)最低，这从理论上也证明了最佳好酱酒当为55度。

致敬百年三烧坊，共饮一燊酱酒魂，燊酱背后所传承的不仅仅是原始的工艺和味道，更为重要的是其背后的历史意义，让古法技艺传承，让原始味道在新时代重现活力与光彩。

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